Fristende fingermat

Fingermat og tapas er herlige småretter som er enkle å servere og spise. Du kan servere de samlet på ett fat - eller hver for seg på mange små fat.

Fingermat passer for alle. Det finnes retter for deg med liten erfaring på kjøkkenet og for deg som er glad i å lage mat. Maten er lett å tilpasse både allergikere, vegetarianere og den litt kresne gane.

Siden du kan lage mye av maten på forhånd er det genialt å servere til fest og mange gjester. Noen av rettene skal serveres kalde og andre er relativt raske å lage. Sørg for retter med fin fordeling mellom kaldt og varmt og mellom retter som kan lages 1-2 dager i forveien og som bør serveres med en gang.

Antipasti

Et bugnende antipasti-fat med masse deilige godsaker er perfekt delemat. Fyll opp med for eksempel:

spekeskinke i tynne skiver
spekepølser
gorgonzola
talleggio
fersk mozzarella
marinerte oliven
jordbær
tomatsalat
rødbethummus
plommekompott
ristede salte mandler

Oppskrifter og foto: Godt.no

Saltkokte poteter (8 pers)

1 kg amadinepoteter
1 kg havsalt
2 liter vann

Kok opp vann og salt. Ha i potetene og kok til de er møre. Ta de ut av kokevannet. Når de er ferdige skal de være hvite i skallet av saltet.

Tips: Server med deilig basilikum og hvitløkmajones.

Oppskrift og foto: Godt.no

Mojosaus

200 g     piquillos (grillet paprika)
2 skiver loff (oppbløtt i kaldt vann)
2 fedd hvitløk , finhakket
75 g       parmesan , revet
6-8         cherrytomater , delt i to
4 ss        extra virgin olivenolje
2-3 ss    sherryeddik eller hvitvinseddik
sukker, salt og pepper

Skjær av skorpene på loffen og legg skivene i litt kaldt vann noen minutter. Klem ut vannet og ha brød, grønnsaker, parmesan og olivenolje i en kjøkkenmaskin med kniver. Kjør til du har en glatt blanding. Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.

Oppskrift og foto: Trines Matblogg

Urte- og tomatfrittata (8 pers)

6             egg
6 ss        vann
0.5          purreløk
1 dl        friske urter
2             tomat
1 dl        gulostrevet
salt og nykvernet pepper
smør, salat assortert

Vask og skjær purre i skiver. Skjær tomater i skiver, eller bruk cherrytomater som du deler i to. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper. Fres purreringene i litt smør til de blir myke. Hell eggeblandingen over og ha i resten av ingrediensene til frittataen og sett på lokk. La pannen stå ved svak varme til retten har stivnet.

Oppskrift og foto: Godt.no

Luftig foccacia med urter og hvitløk

6 dl        vann
30 g       tørrgjær
1 ss        salt
1 ss        sukker
300 g     durumhvete
500 g     hvetemel
1 kvast rosmarin frisk
1 ts        flaksalt
4 fedd hvitløk

Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Rør inn lunkent vann, 37 grader, litt og litt og elt deigen til den slipper bollen. La heve i ca 30 minutter. Lag urteolje: Bland rosmarin, salt, hvitløksfedd og olivenolje i en morter. Hvitløken knuses. Kjevle ut deigen og legg den i en liten langpanne (ca 31x22 cm). Hell urteoljen over deigen og og press masse små hull i deigen med fingrene. La heve i ca 30 minutter til. Sett ovnen på 200 grader. Stek brødet i 15-20 minutter, i nedre del av ovnen. Avkjøl på rist. Oppskrift og foto: Godt.no

Aioli

4 stk eggeplomme
1 ss sitronsaft eller vineddik
1 ts dijonsennep eller annen sennep
2 båt presset hvitløk
4 dl nøytral matolje
¼ ts salt
¼ ts pepper

Aioli kan enkelt lages med en stavmikser. Bruk en høy beholder (for eksempel et desilitermål) som passer akkurat (i hvert fall nesten) med omkretsen på stavmikseren. Tilsett eggeplommer, hakket hvitløk, dijonsennep og en klype salt. Hell over oljen. Sett stavmikseren i bunnen av beholderen og kjør. Kjør i ca. 8 sekunder før du forsiktig drar stavmikseren oppover mens den kjører. Når du har nådd toppen er aiolien ferdig og har en tykk og fin konsistens. Juster smaken med sitronsaft og salt/pepper.

Oppskrift og foto: Matprat.no